BIOTEKNOLOGI
Bioteknologi adalah penggunaan
makhluk hidup dan hasil-hasilnya untuk menyediakan barang dan jasa. Dalam
bioteknologi meliputi penggunaan bakteri, jamur serta kultur-kultur tumbuhan
dan hewan ( termasuk tekhnik hidroponik dan kultur jaringan ).
Penerapan Bioteknologi :Beberapa jenis mikroorganisme yang dimanfaatkan untuk produksi
makanan dan minuman serta keperluan lainnya , contoh : ---*Bahan
Makanan—->Hasil—>Mikroorganisme yang dipakai
*Beras - Sacharomyces (ragi) - Minuman berakohol(anggur, bir)
*Kedelai - Rhizopus – tempe
*kedelai - Aspergilus wenti - oncom
*Kacang tanah - Neurospora crassa - oncom
*Air kelapa – Acetobacter xylinum - Nata de coco Bioteknologi Tradisional
Salah satu penerapan bioteknologi secara tradisional adalah dalam pembuatan tempe dari kacang kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus. Secara tradisional tempe dibuat dengan tahapan sebagai berikut :
1. Perendaman: Kacang kedelai direndam dalam air mengalir ± 8 jam agar kulitnya mudah lepas
2. Pelepasan Kulit: Tujuannya agar ragi dapat tumbuh dengan baik karena mendapat makanan yang cukup.
3. Perebusan: Tujuannya agar kedelai lebih mudah dicerna, mempermudah pertumbuhan ragi, menghilangkan bau dan menambah cita rasa.
4. Pengeringan: Setelah direbus, kedelai didinginkan dan ditiriskan sampai permukaan menjadi kering agar terhindar dari pertumbuhan mikroba yang tidak dikehendaki.
5. Pemberian Ragi: kedelai ditaburi dengan ragi kemudian diaduk-aduk sampai benar-benar rata.
6. Pembungkusan: Campuran kedelai dan ragi dibungkus dengan daun pisang atau plastic yang berlobang-lobang dalam bentuk dan ukuran tertentu sesuai selera masing-masing.
7. Pemeraman: bungkusan-bungkusan tersebut kemudian disimpan pada suhu 30oC selama 24 jam
Dampak Hasil Bioteknologi Selain membawa dampak
positif bagi ketersediaan makanan, namun dalam proses maupun hasil bioteknologi
membawa dampak negative antara lain :*Beras - Sacharomyces (ragi) - Minuman berakohol(anggur, bir)
*Kedelai - Rhizopus – tempe
*kedelai - Aspergilus wenti - oncom
*Kacang tanah - Neurospora crassa - oncom
*Air kelapa – Acetobacter xylinum - Nata de coco Bioteknologi Tradisional
Salah satu penerapan bioteknologi secara tradisional adalah dalam pembuatan tempe dari kacang kedelai dengan bantuan jamur Rhizopus. Secara tradisional tempe dibuat dengan tahapan sebagai berikut :
1. Perendaman: Kacang kedelai direndam dalam air mengalir ± 8 jam agar kulitnya mudah lepas
2. Pelepasan Kulit: Tujuannya agar ragi dapat tumbuh dengan baik karena mendapat makanan yang cukup.
3. Perebusan: Tujuannya agar kedelai lebih mudah dicerna, mempermudah pertumbuhan ragi, menghilangkan bau dan menambah cita rasa.
4. Pengeringan: Setelah direbus, kedelai didinginkan dan ditiriskan sampai permukaan menjadi kering agar terhindar dari pertumbuhan mikroba yang tidak dikehendaki.
5. Pemberian Ragi: kedelai ditaburi dengan ragi kemudian diaduk-aduk sampai benar-benar rata.
6. Pembungkusan: Campuran kedelai dan ragi dibungkus dengan daun pisang atau plastic yang berlobang-lobang dalam bentuk dan ukuran tertentu sesuai selera masing-masing.
7. Pemeraman: bungkusan-bungkusan tersebut kemudian disimpan pada suhu 30oC selama 24 jam
● Limbah dari kulit kedelai dan air buangan rendaman kedelai dapat mengakibatkan pencemaran air
● mabuk-mabukan, karena minum bir yang berlebihan
SUMBEr:softmezzo.blogspot.com